企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 江苏 苏州 |
联系卖家: | 陈灵 女士 |
手机号码: | 18550519634 |
公司官网: | gulaixiang.tz1288.co.. |
公司地址: | 相城区望亭镇鹤溪路417号 |
发布时间:2021-11-15 15:53:00 作者:骨来香
骨来香的竞争优势:
本店给各位加盟同仁提供制作好的牛肉、汤汁、调料包。让您口味标准化不会和传统店一样。换个厨师,换种口味,让客户吃十次有八次不同,我们公司会让你吃一千次有一千次是同一口味;
牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗ai、提高机体免l疫功能的效果, 牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,因此味道鲜美
脂肪含量低,因此味道鲜美,素有肉中骄子的美称,牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及氨基酸,常吃牛肉牛杂可以强身健体,增强机体免l疫力。
卤味牛肉锅来源
鼎者:锅也,宝鼎,神器。牛者:全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。
卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。
卤味牛肉锅:“选料精,口味正,营养好,服务优”。
卤牛肉方法集锦
做法:
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;
2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味;
3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;
4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;
5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;
6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;
7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火;
9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;
10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火;
11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存;
12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。
卤牛肉时的温馨提示:
1、具体卤制时间视牛肉部位的不同灵活掌握,以筷子能轻松穿透为宜。如果用排酸牛腱肉,卤制一个小时就可以用筷子轻松穿透;
2、若实嫌费事儿,第九步和十步可以省略,直接让卤好的牛肉浸泡在卤水中。
私房心得:
1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐。
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