加盟现卤现捞推荐 相城区骨来香自助火锅

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因此味道鲜美

脂肪含量低，因此味道鲜美，素有肉中骄子的美称，牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛杂可以强身健体，增强机体免l疫力。

卤味牛肉锅来源

鼎者：锅也，宝鼎，神器。牛者：全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。

卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。

卤味牛肉锅：“选料精，口味正，营养好，服务优”。

卤的特点：

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用尤为广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

卤牛肉（高压锅）的做法步骤

1. 牛腱泡水15分钟，洗净脏水备用。

2. 将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净脏水和浮沫备用。

3. 准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的调料包。

4. 调汤汁。首ci调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，放入洗净的牛肉。以前已经做过的，拿以前的老卤做底汤，或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水，或重新放入蚝油、糖等，根据本次想吃的口味适当进行微调。